龙虾烧螺蛳是一道美味的菜肴，以下是制作方法：

1. 姜、葱、蒜、干辣椒切成颗粒，备用。

2. 锅内下入植物油，油温烧至6成热下入小龙虾，煸炒3分钟后倒出备用。

3. 锅中加入菜籽油，下入小料、干辣椒、干花椒、四川豆瓣、胖子麻辣鱼底料，炒香后下入螺蛳，爆一分钟后下入小龙虾，翻炒均匀后加入料酒和水，水刚好没过龙虾和螺蛳即可。

4. 加入适量盐、谷氨酸钠、胡椒粉、白糖、生抽酱油，烧6分钟。

5. 切好芹菜和葱节，龙虾和螺蛳烧好后，淋上香油、花椒油，放入芹菜和葱节，翻炒均匀后即可关火出锅，最后把剩下的芹菜和葱节撒在上面点缀即可。