谁知道奶汤的做法

给楼主两种做法~

牛奶冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜400克
调料：牛奶40克,盐2克,植物油30克,白砂糖5克,香油10克,味精1克,淀粉(豌豆)8克

牛奶冬瓜的特色：
色泽乳白，清香可口。
牛奶冬瓜的做法：
1.将冬瓜去皮、瓤、籽，洗净，切成菱形块。
2.将干淀粉放碗内，加入鲜牛奶调匀。
3.将炒锅置大火上，倒入植物油，油热后倒入冬瓜块煸炒几下，加精盐、白糖和少许水，盖上锅盖，用大火烧开后改用小火烧至冬瓜熟烂后用大火收汁，见汤近干时用牛奶汁勾芡，开锅后加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。

牛奶冬瓜汤的制作材料：
主料：牛奶1000克
辅料：冬瓜250克,
调料：植物油20克,盐3克,味精2克

牛奶冬瓜汤的做法2：
1. 将冬瓜洗净去皮，切成小丁；
2. 冬瓜用素油煸炒后放入少许汤慢煨；
3. 待冬瓜酥烂后，放入精盐、味精煮沸；
4. 再倒入牛奶，装入汤盆中即成。

楼上的。。奶汤不是牛奶汤呀- -

1 用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫。
2 放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
3 放入冬瓜片，小火煮到冬瓜软烂为止~

奶汤质量虽不及清汤，但用途广。一般家庭吊制清汤有困难，就可以自制奶汤供使用。奶汤原料采用面宽，鸡、鸭、肉、火腿均可用，鸡架、鸭架、骨头等下脚料也可以。原料要新鲜干净，放锅内加凉水，上火烧开，除去浮沫，这点同吊制清汤是一样的。浮沫捞净后，火力比煮清汤要大，使锅中汤始终保持沸腾状，促使原料中的蛋白质溶解在汤内。火力不足，则溶解量不足，汤的浓度达不到要求，汤色也不会呈乳白色，而且粘性小，鲜味不足。一般煮三四个小时以
至十个小时左右，捞出肉、骨，加人葱、姜、料酒，滤去骨渣即可。使用时再加盐调味。煮过的原料再加水煮制，所得之汤，烹任行里称之为二汤或毛汤，质量远不及前者，但仍有使用价值，家庭里煮汤，应当充分利用这些原料。

下面是制作精料奶汤的例子：
主料：开膛老母鸡1500克，猪五花肉1000克，猪腿骨1000克。
调料：葱100克，姜50克。
操作要点：将鸡、肉、骨先用开水稍煮一下，捞在凉水内刮洗干净，并将棒骨砸断。葱要整根，姜要拍破。铝锅内加凉水5000克坐火上，下人鸡、肉、骨、葱、姜，烧开后j净浮沫，加盖用旺火煮至鸡、肘子极烂时，捞去鸡、肉、骨等，用箩过滤一遍，除去渣滓，所得即为高级的奶汤。此汤洁白如雪，浓似牛奶，味道极美，使用时再加盐、花椒粉调味。
有时既需要清汤，也需要奶汤时，可先用小火把鸡、肘子煮至半烂捞出，分别用猪肉泥和鸡脯肉泥清汤，可得清汤。鸡、肘子等再另加水，用旺火重新煮制，也可以得到奶汤，但这样所得奶汤，质量就远不及前者。

杂料奶汤：
主料：鸡500克，猪骨500克，鸡架、鸭架、鸡脖、鸡爪、猪舌、猪肚等边角碎料均可。
调料：葱（整条的）、姜（拍破）。
操作要点：将鸡、猪骨等（棒骨砸断）洗干净，下凉水锅内，烧开后撇沫，加葱、姜，用中火煮至肉烂，滤去骨渣，可得奶汤。一般家用火锅，取此汤使用就可以了。

家用简易奶汤：
主料：化猪油50克，面粉10克，煮肉汤、煮骨汤或煮鸡鸭汤（如没有，水亦可）750克。
调料：牛奶、味料、葱、姜、盐各适量。
操作要点：取炒锅坐火上，下猪油化开烧热，下面粉、姜、葱末，炒至面粉呈徽黄色，加水或汤，用旺火烧沸。视汤汁不稀不稠，状似牛奶状即为成功。若汤汁还不够白，这时要加少许牛奶调制，最后加盐、味料、味精调味即可。
制作时还要注意，炒面粉时宜用微火慢炒，人太大，面粉容易糊，影响奶汤的味道。面粉炒好后，冲汤时宜用凉水（或凉汤），再用旺火烧开，有利于面粉充分懈开；用沸水冲面粉也可以，但动作要快，并一次冲足水，否则面粉会结疙瘩而影响奶汤质量。
面粉与猪油、葱、姜同炒，带有特殊的香味，故这种奶汤味也很美。奶汤除用于火锅外，也用在沙锅上，还可以用来制作奶汤白菜、奶汤冬瓜、奶汤油菜以及奶汤蒲菜等等。

冬瓜粥冬瓜60克，大米30克。先将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状，大米淘洗干净，同放人锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。