怎样炒糯米饭才不粘？

用小火炒，具体做法如下，首先准备材料：瘦肉：250克、香菇：适量、糯米饭：500克、鱿鱼干：适量、胡萝卜：适量、青豆：适量、蛏露：适量、盐：适量、料酒：适量。

1、瘦肉洗净切丁、香菇泡发切丁、鱿鱼干泡发切丁、、胡萝卜洗净去皮切丁、青豆洗净备用。

2、起锅倒油烧热，放香菇丁炒出香味，然后放入瘦肉和鱿鱼干翻炒匀。

3、倒入胡萝卜丁、青豆翻炒均匀。

4、加少许清水，然后加盖小火焖煮5分钟。

5、倒入糯米饭搅散，然后加盖小火煮5分钟。

6、倒入适量的料酒，翻炒均匀即可出锅。

7、准备一个干净无水的容器，把炒好的糯米饭盛出即可享用。

糯米洗净，用水泡二小时左右，然后滤干水份，上蒸锅蒸熟（用筷子翻一下，粘性出来了就差不多了）。　　小妙招：蒸熟的糯米出锅后，立即加点生油拌一下，放着待用。等会你就知道为什么要拌生油了！　　其他材料　　葱花，虾米，腊肉、腊肠（用开水淖一下然后切粒），碗豆（用开水稍淖一下断生）　　做法　　1、热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香，然后加入葱花和虾米爆香，再加入豌豆炒匀　　2、将蒸好的糯米饭倒入，炒散，与材料炒匀。刚才的妙招在这里体现优势了，用油拌过的糯米饭一炒就散；如果是没拌过油的糯米饭，可要花个九牛二虎之力也未必炒得散呀，和材料也比较难混合均匀哟！　　3、全部材料炒匀后，可加点老抽上色，加点生抽调味，具体的咸淡视乎自家的口味了　　4、全部搞定，出锅！炒了一大盘呢！

按照传统制作生炒糯米饭不会粘。先将需要的馅料调味炒好待用，糯米用开水泡至半熟过冷河，起锅将糯米炒至熟配入馅料炒匀即成。成品粒粒松散不粘。

在炊的时候，要炊硬点，不要太软，这样炒出来的米饭粒粒散开。

美女是不是油要都放一点呀！呵呵~