葵花子具有平肝养血、降低血压和胆固醇的作用;对安定情绪，防止细胞衰老,预防成人疾病有好处.它还有治疗失眠,增强记忆力的功效.
葵花子是重要的榨油原料;提炼的葵花子油是高档健康的油脂。
葵花子还有防止发生贫血等疾病的作用,内含丰富的维生素B1和维生素E的。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
但是大量磕瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化。瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。还有就是嗑瓜子时尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。
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