饺子边硬了怎么煮？

你好，饺子边只要被风干变硬，你靠煮的是没用的，只能先给干饺子提前补充水分恢复柔软度之后煮才能不用想口感。如果你不作处理硬煮，只会出现两种结果，饺子边煮软但饺子露馅，要么就是饺子煮熟饺子边没熟。
你可以按照老一辈人给馒头恢复柔软度的办法，提前处理的办法就是先把饺子风干发硬的部分浸水几分钟，水分能够逐渐浸入饺子边当中，使恢复饺子的一定水分，然后用起锅上蒸屉配冷水加热，将放干的饺子放到笼屉上，盖上锅盖，让饺子能够在相对封闭的锅内吸收沾到的水的同时，锅内加热产生的水蒸气也会慢慢浸入饺子当中。从锅烧热开始产生蒸汽计算时间，大概在七八分钟左右时关火，然后让饺子在水蒸气当中再放十分钟，饺子就会在一个锅内不停的吸收水汽恢复柔软度。
你要记住一点，饺子按照以上办法处理需要根据整体柔软程度调整时间，不要完全因为不考虑柔软度，直接按照上述办法来，那样会使得饺子其它部分过于柔软而破口影响口感。还有一点需要注意，尽量不要使用篜布，而是用食用油刷在蒸笼朝饺子那一面，防止饺子底部水分过大而粘在蒸笼或篜布上。
在饺子恢复水分之后，你可以可以将饺子下过去煮熟了。

亲，你好，我来为你解答这个问题，首先饺子边也就是包饺子的边这个发干发硬，主要原因是在包饺子的过程中没有及时覆盖导致的水分流失，这样的饺子煮起来也是会边发硬发干，如果煮的时间长了，虽然可以把边煮软，但是饺子容易破皮影响口感，不建议这样来操作，只能是在下一次包饺子的时候，切记要面不要太硬了，在包饺子的过程中要及时用保鲜膜或是一些其它器具来覆盖包好的饺子，这样的做法就是可以有效的减少水份的流失，而影响口感，希望我的回答帮到你，谢谢

不要水开了再煮。把水加热到30度左右就可以下饺子，大概煮时候不要盖锅盖，不等水开起来的时候就加凉水，一共加两次。