我想学习鱼头火锅，剁椒鱼头，等鱼头正宗的川味做法，哪里能学呢

1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜 　　2、 放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥）(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。 　　3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。 　　鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。 　　4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟，直至汤汁变成红褐色。 　　5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上，然后收汁，就大功告成了。可能不大正宗，但也很好吃，很有味！

我们家做的剁椒鱼头，好像不太正宗
1.把鱼头切成两半2.在上面铺上四川剁辣椒3.上锅蒸

想学习火锅，大部人都是为了开火锅店。
想开火锅店，首先自己来要对火锅有了解，并且自己要会做火锅，最基本的。
然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有自创就业指导。
学习火锅不是很难，一般一个月左知右可以掌握很多品类了。
去火锅店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到真正的技术。如果零基础想学习火锅最好选择正规的学校，对比综合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。
现在很多开私人火锅店的，所以这道方面前途还是很不错的

在网上找

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