酸辣粉好吃，最重要的就是粉丝的质感。好的粉丝一定是劲道有嚼头，不混汤，不断条，柔嫩爽滑，晶莹剔透的。一般马铃薯粉制作的粉丝就会呈现这样的效果，尤其是河西走廊地区的马铃薯粉，不仅粉质好，还绿色健康。康嘛咪酸辣粉就是用河西走廊地区的马铃薯精淀粉制作而成的，深受西北地区消费者的喜爱。
