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老面馒头一斤面里面要放多少食用碱呢？
老面馒头一斤面里面要放多少食用碱呢？
2025-12-16 12:52:08
推荐回答（1个）
回答1：
这个量是不固定的，只能凭经验，老面馒头加碱在为了中和发酵产生的酸性，但是老面的量不同，发酵时间、温度等条件不同，酸性的大小都不同，所以需要加入的碱也不一样，只有你自己多做几次后慢慢摸索。
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