调校芥辣酱之方法，是用砂纸包芥辣粉，放入碗中，倒入热茶泡浸半小时，然后取起拆开，将已湿透之芥辣倒进小碗中，此时已成芥辣酱，用筷子搅拌至闻到辛辣味，如太稠可加入少许白醋开稀。这样制成之芥辣酱，不但辛辣非常，而且还有攻鼻之感。
