结块的糖易为微生物所感染，使蔗糖转化，发酵变酸，因此，糖在储存中，一般不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，使糖不再增加水分，即可维护其质量不变。
被空气中的酶分解成麦芽糖的成分，重新结晶就会形成糖块了 要放在低温干燥通风的地方就好，还要避免光线直射
白糖极易在潮湿中结块，在存放时最好用密封的容器存放，并且不要放在强光照射下和离热源过进的地方
糖极容易溶于水
受潮了
